Todos en algún momento hemos llegado a visitar por lo menos una vez, alguno de los tan famosos camiones de Food Trucks y quizá nos hemos preguntado cómo iniciaron. Pues bien, entonces comencemos por explicar su origen.
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| CC Diego Coquillat, Periódico digital de los restaurantes |
Sabemos que el ser humano siempre está en constante movimiento y en ocasiones el tiempo no le es suficiente para alcanzar a hacerse una buena comida. Es entonces qué en el siglo XVII, comienzan a tener la gran idea de crear carritos con comida en ellos, empujados manuelamente o con ayuda de animales de carga. Esto debido a la necesidad por la comida rápida.
Historia
Para el siglo XIX, los carros de comida tuvieron dos evoluciones importantes. La primera es que se volvieron esenciales para los vaqueros con los ‘Chuck wagon’. Es aquí donde un ranchero en 1866 se preparaba para mover una gran cantidad de ganado a través del desierto, por lo que no habría forma de conseguir comida. Así que Chuck, así se conocía al granjero, montó una caja para guardar utensilios y también condimentos. Las comidas eran sencillas pero reconfortantes.
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| CC Mobile Cuisine |
Por otro lado, en las grandes ciudades los viejos tranvías que caían en desuso se aprovechaban para improvisar pequeños cafés. Algunos hasta se decoraban en el estilo vintage de la época. Estos restaurantes fueron perdiendo sus ruedas y se convirtieron en los famosos diners. Los trucks evolucionaron a grandes pasos en el siglo XX. En 1936, la marca Oscar Mayer comenzó a vender sus productos en carros con forma de salchicha y en 1950 surgieron los primeros camiones heladeros.
Actualmente
Es así como comienzan los caminos Food Trucks, y han seguido evolucionando tomando otros propósitos, pues antes era la necesidad de llevar la comida a lugares donde casi no tenían acceso a ella, mientras que hoy en día es más la cultura comercial que la necesidad. Teniendo en cuenta la calidad de los productos que obtenemos de forma fácil y rápida además de experimentar nuevos conceptos de comida.
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| Food trucks en New York, Rantnow, 2014. |
En 2008 el crecimiento de este negocio fue significativo. Siendo en New York su auge, debido al desempleo que se dio en ese año. Dando lugar a que chefs que se encontraban sin trabajo se vieran en la necesidad de reinventar el concepto de fast food, presentando propuestas de comida rápida, de fácil acceso y sobre todo de buena calidad.
Lo que hace especial el movimiento es el poder disfrutar de la manera más sencilla nuestros alimentos. Con solo llegar, escoger y comer, mientras disfrutas de un ambiente agradable, al aire libre y compartiendo con quienes quieres. Y qué decir de la gran variedad de comida en el cual cada diseño es implementado por el mismo dueño del negocio, dándole originalidad al producto, pero coincidiendo la mayoría en la manera de servir la comida; utilizando envases desechables y cómodos que permitan a sus clientes comer fácilmente el producto.
Pero también es importante destacar que no en todas partes está permitido el uso de estos camiones móviles para vender comida, debido a las estrictas normas que suelen tener algunos países con respecto a la higiene y transporte.
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| CC Shake That Coco, Angela Carson, 2016. |
